- Faire cuire au beurre les escalopes jusqu'à ce qu'elles dorent. Sortez les.
- Déglacer avec un jus de citron et un peu de vin blanc, faire réchauffer sans bouillir, éteindre, rajouter un peu de crème fraîche.
Les cahiers des recettes de Lycette Espinasse (Alice Marin). Hommage gastronomique à celle qui nous a quittés il y a 30 ans, le 15 août 1989.
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