RIZ AU LAIT

Pour 6 personnes, il faut : 200 g riz grain rond, 1 citron, 1 l lait, 1 gousse vanille, 1 pincée sel, 100 g sucre poudre, 1 c à s de rhum, caramel.

• Mettez le riz dans une passoire, lavez le rapidement à l'eau froide.
• Faites bouillir 1 l d'eau avec le jus de citron, jetez y le riz, laissez cuire 3 mn, égouttez.
• Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, le rhum et le sel. Versez y le riz, mélangez. Couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant 40 mn. Le riz doit absorber tout le lait.
• Retirez du feu, ôtez la vanille et incorporez le sucre.
• Versez le caramel dans un moule, tassez y le riz, laissez refroidir.
• Démoulez le riz quand il est froid.

Pour gâteau de riz

Vous pouvez ajouter au riz cuit 2 ou 3 œufs battus en omelette. Faites cuire le gâteau de riz dans son moule à four moyen 30 mn.