PIPERADE

Pour 6 personnes.

• Faites fondre à l'huile 2 poivrons verts en lanières et 4 tomates coupées en quartiers avec 1 gros oignon émincé et 1 gousse d'ail hachée. Salez, poivrez.
• D'autre part, battez 8 œufs en omelette, versez les dans une poêle beurrée et quand ils commence à prendre ajoutez les légumes. Remuez comme des œufs brouillés. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche.
• Vous pouvez accompagner ce plat d'une tranche de jambon cru.