RATAFIA DES QUATRE FRUITS

Pour 2,5 l de liqueur, il faut :

500 g de cerises aigres, 250 g de groseilles, 250 g de cassis, 250 g framboises, 750 g de sucre en morceaux, 1 l d'eau de vie blanche à 45° - ¼ l d'eau.

• Équeuter les cerises, les cassis et les groseilles. Laver les fruits, sécher les, broyer les grossièrement (sans écraser les noyaux des cerises). Mettre toute cette pulpe dans un grand bocal fermant bien avec l'alcool pendant un mois au moins.
• A ce moment, filtrer soigneusement. Confectionnez un sirop de sucre en faisant fondre dans l'eau juste portée à ébullition. L'ajouter au jus filtré. Mettre en bouteille. Boucher et laisser reposer 4 mois avant de déguster.