LES CREPES PARMENTIER

• Faites cuire 3 pommes de terre à l'eau salée, égoutter les, mouliner les et mouiller avec du lait chaud pour obtenir une purée assez claire. Laisser refroidir.
• Ensuite ajouter 2 c à s de farine, incorporer 1 à 1, six oeufs entiers sans les travailler, 2 c à s de crème épaisse, remuer le tout pour que la pâte est la consistance de la crème patissière.
• Prenez 1 poêle bien plate, mettez du beuure clarifié. Lorsqu'il est très chaud, versez ¾ de c à s de votre préparation. Les ronds se forment seuls.
• Retournez, la cuisson est terminée.