Pour 4 personnes :
4 oeufs – 4 à 5 pomme de terre de Hollande – Huile et 2 c à s de beurre – Lait, sel et poivre.
- Épluchez, lavez les pommes de terre, râpez les à la grosse râpe. Mettez dans une jatte. Ajoutez les oeufs entiers, sel, poivre.
- Mélangez avec assez de lait pour obtenir un appareil bien homogène et souple.
- Faites chauffer beurre et huile dans une grande poêle. Versez dedans la préparation. Faites cuire 20 mn, lorsque le fond est bien doré, retournez la et faites dorer 10 mn.
- Dressez sur un plat chaud.
- Parsemez de beurre et de persil haché.
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