Pour 4 à 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes, 1 cervelas, 1 betterave rouge, 1 œuf, 1 oignon, 6 c à s de vin blanc, 1 c à s de vinaigre (de cidre), ½ c à c de moutarde, sel poivre.
- Faire cuire les pommes de terre dans leur peau
- Faire durcir l'œuf
- Hacher l'oignon
- Peler et couper en dés la betterave
- Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Arroser les du vin blanc
- Coupez en rondelles le cervelas
- Mettre les pommes de terre au fond d'un grand plat creux. Recouvrir le centre avec des rondelles bien placées de cervelas
- Arroser avec la vinaigrette
- Saupoudrer d'oignon hachés puis d'œuf dur râpé.
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