Pour 6 - 7 personnes
- Lavez et équeutez 500 gr de fraises bien mures. Passez les au mixer pour les réduire en purée (puis au tamis fin pour éliminer les petits grains).
- Fouettez 200 gr de crème fraiche liquide avec 100 gr de sucre. Ajoutez cette chantilly à la purée de fraise ainsi que 2 blanc d'oeufs battus en neige que vous incorporerez délicatement.
- Répartissez dans des coupes et mettez au réfrigérateur pour quelques heures. Décorez de fraises fraiches et de feuilles de menthe pour servir.
Peut se faire avec des framboises.
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