SALADE DE HARENGS

Pour 6 personnes, il faut :

2 pommes acidulées, le jus d' ½ citron, 2 oignons, 200 gr crème fraiche, poivre, jus de citron à volonté, 8 filets de harengs saur.

• Pelez et épépinez les pommes puis râpez les ou coupez les en fines lamelles. Arrosez les du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Pelez les oignons et émincez les. Poivrez et citronnez au goût la crème fraiche.
• Dans le plat de service, mettez une couche de filets de harengs, recouvrez de pommes et d'oignons, nappez de crème et recommencez en alternant les couches.
• Laissez macérer quelques heures au frais avant de servir.