ASSIETTE DU PECHEUR

Par assiette, c'est à dire par personne, il faut :

• 1 filet de sole, ¼ grosse tranche de lotte, ¼ grand filet de saumon, 2 noix de coquilles Saint-Jacques, 1 crevette entière, macédoine (oseille non hachée, courgette + petits pois +haricots et carottes en julienne) et du beurre blanc.