SOUFFLE AU HOMARD

• Mettez le contenu d'une boite de bisque de homard dans une casserole, délayez avec un petit verre de lait tout en faisant chauffer.
• Otez la casserole du feu, ajoutez 5 jaunes d'œufs un par un, puis le gruyère râpé (75 gr).
• Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez les au mélange.
• Versez le tout dans un moule à soufflé, mettez à four moyen 15 mn puis 10 à 15 mn à bon feu.