OEUFS DURS FARCIS AUX HERBES

Pour 4 personnes : 6 œufs durs, 1 bol de mayonnaise aux fines herbes (persil, ciboulette, estragon).

• Faire cuire dur les œufs 10 mn, écalez les puis couper les en 2 dans le sens de la longueur.
• A l'aide d'une petite cuillère, retirer délicatement le jaune sans abîmer le blanc et l'écraser à la fourchette.
• Mélanger ce jaune à la mayonnaise de façon à obtenir une pâte bien lisse dont on farcira les blancs.

Variante : les fines herbes peuvent être remplacés par des cornichons, des miettes de thon, des câpres, un reste de poisson, du crabe.