FILETS MIGNONS DE VEAU A L'AMERICAINE

• Couper les filets au milieu, comme des sandwiches. Tartiner l'intérieur de moutarde, ajouter un morceau de jambon puis rabattre l'autre partie et presser pour faire adhérer. Saler et poivrer l'extérieur des filets.
• Les passer légèrement dans la farine puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
• Dans une poêle, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile et y mettre les filets à dorer sur chaque face.
• Servir avec une mousseline de légumes (carottes, chou-fleurs, haricots, pommes de terre).