CRAPIAU AUX 4 FRUITS

Pour 6 à 8 personnes : 300 g farine, 6 œufs, 6 dl de lait, 100 g sucre, 100 g beurre, 1 pincée de sel, 2 c à s eau de vie, 250 g cerises, 250 g abricots, 250 g poires, 250 g pêches.

• Allumez le four à température moyenne. Coupez le beurre en petits morceaux, mettez le dans le plat à four, posez le dans le four pour faire fondre le beurre et en tartiner le moule.
• Dans une terrine, mettez la farine, le sucre, le sel, délayez peu à peu avec le lait. Quand la pâte est lisse, ajoutez successivement le beurre qui vient de fondre dans le moule, les œufs battus, l'eau de vie. Mélangez bien.
• Lavez cerises et abricots, pelez poires et pêches. Placez les fruits dans le plat beurré. Versez un peu de pâte en l'étalant bien sur les fruits disposés harmonieusement.
• Versez le reste de la pâte.
• Mettez à four chaud 50 mn.
• Servez le crapiau tiède de préférence mais il sera tout de même bon, froid.