TARTE A LA RHUBARBE MERINGUEE

Pour 6 personnes, il faut : Pâte levée ou pâte brisée, marmelade de rhubarbe, 2 blancs d'œufs, 125 g sucre glace.

• Foncez un moule à tarte de la pâte choisie après l'avoir beurré et fariné. Recouvrez de marmelade de rhubarbe et faites cuire 25 mn à four assez chaud.
• Fouettez les blancs d'œufs en neige très ferme. Incorporez y le sucre. Baissez la chaleur du four.
• Recouvrez la rhubarbe de la meringue et faites dorer au four pendant quelques minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler.