SAUCISSON EN BRIOCHE

• Mettre dans une terrine 3 œufs, 1 pincée de sel. Battre pendant quelques minutes, ajouter ensuite 250 gr de farine puis 150 gr de beurre ramolli. Remuer le tout afin d'avoir une pâte bien homogène, lisse et qui fasse ruban.
• Ajouter en dernier lieu 12 gr de levure fraîche de boulanger délayée dans très peu d'eau ou de lait (1 coquetier).
• Laisser reposer une nuit (elle doublera de volume). Retravailler la pâte le matin (elle tombera).
• Cuire le saucisson, enlever la peau et le poser dans la pâte.
• Cuisson à four moyen et régulier 30 mn.