LANGOUSTINE A L'AMERICAINE

• Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient rouges, 1 kg de langoustines dans un mélange ½ beurre et ½ huile d'olive.
• Quand elles sont rouges, faire flamber avec un grand verre à liqueur de cognac.
• Ajouter alors une petite boite de tomates épluchées, 2 oignons hachés, 2 gousses d'ail hachés, ½ l; de vin blanc (avec 1 c à c de farine), 1 pincée de safran, 2 ou 3 branches de fenouil, sel, piment.
• Laisser cuire 15 mn
• Servir avec du riz.