Pour 4 litres environ, il faut : 1,5 kg de cassis, 2 l d'excellent vin rouge, 1 kg de sucre par litre de jus.
- Lavez les fruits, les écraser grossièrement au pilon. Faire macérer 48 heures avec le vin dans une terrine couverte.
- Filtrer le jus au tamis en pressant très légèrement la pulpe. Mesurer la pulpe, ajouter le sucre. Mettre dans une bassine émaillée sur le feu et porter à ébullition en remuant.
- Laisser bouillir 5 minutes. Retirer du feu, laisser tiédir. Filtrer et conserver en bouteilles soigneusement bouchées.
- A consommer avec ou sans eau.
Articles
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire